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Pastel de zanahorias
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Ingredientes:

2 1/2 kg. de zanahorias

5 cucharadas de fécula de maíz

1 tacita de aceite

2 cubitos de caldo de gallina

1 cebolla

1 ají rojo

1 lata de puré de tomate

300 gr. de jamón cocido

1/2 kg. de queso mantecoso

1 hoja de laurel

Sal y pimienta



Proceso:

Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias, y rehogar en el aceite hasta que estén tiernas. Disolver en una taza con agua caliente un cubito de caldo. Entibiar y agregar 2 cucharadas de fécula de maíz. Luego agregar ésta preparación a las zanahorias y cocinar unos minutos para espesar. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Por otro lado rehogar la cebolla picada en 5 cucharadas de aceite, agregando el ají cortado en tiritas y cocinar unos minutos más. Agregar el puré de tomates, el cubo de caldo restante y la fécula de maíz disuelta en un pocillo con agua fría. Mezclar con la salsa y cocinar 7 minutos más. Condimentar con sal, pimienta y laurel. Enmantecar una fuente para horno y mesa, y volcar la mitad de la preparación de las zanahorias; cubrir con parte de salsa, el jamón cocido y mitad del queso cortado en tajadas delgadas. Tapar con el resto de las zanahorias, la salsa restante y el queso. Gratinar en el horno caliente 15 minutos. Servir caliente.


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